Produkty oznaczone “emulgowanie”
Wyświetlanie wszystkich 5 wyników
-
Exelsoy® 933EX – izolat białka sojowego do kutrowania i do zalew
Exelsoy® 933EX to izolat białka sojowego do kutrowania i do zalew produkowany z najlepszych niemodyfikowanych genetycznie surowców. Posiada dużą siłę żelowania poprzez wiązanie wody w stosunku 1: 5. Jest doskonałym emulgatorem. Daje jednorodną termostabilną emulsję w stosunku 1: 6: 6. Produkt został opracowany i wyprodukowany do stosowania w branżach: mięsnej, drobiowej i przetwórstwie ryb.
Zastosowanie
Emulsje kutrowe i solanki zalewowe. Emulgowanie tłuszczu, likwidacja podcieków. -
Exelsoy® F60 – funkcjonalne białko sojowe
Funkcjonalne białko sojowe Exelsoy® F60 jest produkowane z najlepszych niemodyfikowanych genetycznie, odtłuszczonych ziaren soi. Poprawia teksturę, posiada silne własności emulgujące i doskonale wiąże wodę w stosunku 1:5:5. Wiąże ponad 5 razy więcej wody niż waży i utrzymuje wilgotność wysoko tłuszczowych preparatów. Ogranicza wycieki.
Zastosowanie
Szeroka gama produktów kutrowanych. -
Peapro™ 80G – koncentrat białka grochowego (żelujący)
Koncentrat białka grochowego Peapro™ 80G jest produkowany z niemodyfikowanego genetycznie kanadyjskiego grochu. Ma bardzo dobrą siłę żelowania i może być stosowany w wielu produktach, w których wymagana jest taka funkcjonalność.
Zastosowanie
Produkty mięsne, lody bezmleczne, roślinne zamienniki mięsa, zamienniki jaj, roślinne mleko białkowe. -
Peapro™ 85G – koncentrat białka grochowego (żelujący)
Koncentrat białka grochowego Peapro™ 85G jest produkowany z niemodyfikowanego genetycznie kanadyjskiego grochu. Ma bardzo dobrą siłę żelowania i może być stosowany w wielu produktach, w których wymagana jest taka funkcjonalność.
Zastosowanie
Produkty mięsne, lody bezmleczne, roślinne zamienniki mięsa, zamienniki jaj, roślinne mleko białkowe. -
Sativa™ 32/100 – preżelowana mąka grochowa
Sativa™ 32/100 to preżelowana mąka grochowa produkowana z selekcjonowanego, niemodyfikowanego genetycznie (non-GMO) grochu (Pisum Sativum). Mąka jest preżelowana poprzez wytłaczanie hydrotermiczne, następnie jest mikronizowana w celu usunięcia bakterii i wstępnie żelującej skrobi. Zapewnia funkcje takie jak: żelowanie (1:4 (woda) po ugotowaniu w temp. 75°C), emulgowanie (1:5:5 (woda/tłuszcz)), smak i lepkość.
Zastosowanie
Kiełbasy drobnoziarniste, mortadela, pieczeń, kebab, hummus, falafel, ekstrudowane przekąski, zupy, ciasto do smażenia itp.